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Ein Tag zwischen Schinken und Wurst – Mein Blick hinter die Kulissen bei der Fleischerei Meerpohl
Im Juli 2021 durfte ich das Hauptgeschäft des regionalen Fleischereibetriebes Meerpohl an der Alexanderstraße in Oldenburg besuchen. Mein Praktikum begann gegen Mittag, als das Team bereits mit dem Verkauf und Servieren lokaler Fleischverarbeitungsprodukte beschäftigt war. Von sachkundiger Beratung bis zur Zubereitung köstlicher Wurstspezialitäten wurde jeder Schritt mit größter Präzision durchgeführt. Beeindruckend waren die modernen Produktionsanlagen und die hohen hygienischen Standards.
Im Laufe des Tages lernte ich verschiedene Arbeitsfelder kennen. Die Metzgerinnen und Metzger erklärten nicht nur die Kunst des Fleischschneidens, sondern zeigten auch, wie erstklassige Fleischprodukte verarbeitet werden. Der Betrieb legt großen Wert auf Qualität und Regionalität, was sich sowohl im Geschmack als auch in der Unternehmensphilosophie widerspiegelt.
Das Ehepaar Sabine und Andreas Meerpohl führt den Familienbetrieb bereits in der vierten Generation. Gemeinsam mit Sohn Philip und 70 engagierten Mitarbeitenden steht das Unternehmen für einen zeitgemäßen und nachhaltigen Betrieb. Seit 1903 werden hauseigene Fleisch-, Schinken- und Wurstspezialitäten mit Rohstoffen aus der Region nach bewährten Prinzipien der traditionellen Handwerkskunst gefertigt. Traditionelle Konservierungsverfahren wie Pökeln, Räuchern und Garen werden seit Generationen erfolgreich angewendet. Dabei stammt gesamte Sortiment an Schweinefleisch und Deutschem Angus Beef aus respektvoller Offenstallhaltung, die Schlachtung erfolgt durch ein regionales Unternehmen mit besonderem Fokus auf einen einfühlsamen Umgang mit den Tieren. Trotz des geschäftigen Treibens zeichnet sich das Team von Meerpohl durch eine herzliche Atmosphäre aus. Hier wird nicht nur gearbeitet, sondern mit echter Leidenschaft und Stolz an gemeinsamen Zielen gearbeitet.
Meine Erfahrung bei Meerpohl zeigt, dass der Betrieb nicht nur eine Metzgerei, sondern auch ein herausragender Ausbildungsbetrieb ist. Die Verbindung von Tradition und modernen Arbeitsmethoden schafft eine optimale Lernumgebung für angehende Fleischerinnen und Fleischer. Die praxisnahe Ausbildung, das breite Produktsortiment und das vertraute Betriebsklima machen Meerpohl zu einer Top-Adresse für alle, die eine Karriere in der Fleischverarbeitung anstreben.
Mein Tag bei Meerpohl Fleischerei war nicht nur informativ, sondern auch genussvoll. Der Einblick hinter die Kulissen dieses traditionsreichen Betriebs hat meinen tiefen Respekt für das Fleischerhandwerk weiter verstärkt. Vielfältige Einsatzorte für Auszubildende, wie der Verkauf auf Wochenmärkten, das Angebot für den Mittagstisch, der Verkauf im Geschäft sowie die Fleischverarbeitung, unterstreichen die breitgefächerten Entwicklungsmöglichkeiten. Interessierte an einer erstklassigen Ausbildung in der Fleischverarbeitung sollten definitiv einen Blick auf Meerpohl werfen.